질병관리본부에 따르면 약 130만 명의 우리나라 국민들이 기생충에 감염되어 있다고 해요.
그래서 이번 포스팅에선 돼지고기 기생충의 위험성 및 신선하고 안전한 고기 선별방법
듀록, 버크셔, YBD에 관한 정보 등 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
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돼지고기 기생충 정보
요즘 돼지고기에 관한 놀라운 사실이 밝혀져 많은 분들이 깜짝 놀라셨어요.
질병관리본부에 따르면 약 130만 명의 우리나라 국민들이 기생충에 감염되어 있다고 해요.
이 숫자는 대변검사를 통해서만 파악된 것이라, 실제로는 더 많을 수도 있답니다.
중국에 한 30대 여성분이 심한 복통과 구역질, 편두통, 설사 증상으로 병원을 찾았는데요,
검사 결과 배 속에서 2.5m나 되는 기생충이 발견됐어요.
기생충은 돼지고기를 통해 전염되는데, 제대로 익히지 않은 돼지고기를 섭취하면 최대 5m까지 자라고
10년간 생존할 수 있는 갈고리촌충에 감염될 위험이 있어요.
몸속에서 수만 개의 알을 낳아 유구 낭미충증을 일으키고, 신경 장애나 시력 상실
심지어 뇌나 심장에 침투하여 생명을 위협할 수도 있답니다.
우리는 보통 소고기는 회로, 돼지고기는 완전히 익혀서 먹는다고 하죠?
돼지고기가 인분을 섭취하면서 기생충에 감염될 수 있기 때문이에요.
하지만 다행히도 우리나라의 돼지 사육 환경이 많이 개선되었어요.
1960, 70년대에는 인분을 돼지 사료로 사용했었지만, 지금은 이런 관행이 사라졌고
그 이후로는 갈고리촌충에 감염된 돼지가 발견되지 않았다고 해요.
따라서 돼지고기를 지나치게 익힐 필요는 없어졌지만
완전히 익혀서 먹는 것이 여전히 중요해요.
그런데 여기서 의문이 생기죠. 앞서 언급한 사례는 어떻게 된 걸까요?
문제는 해외에서 섭취한 돼지고기였어요.
해외 여행이 많아지면서, 한식을 찾는 경우가 많아졌는데
중국이나 동남아 국가에서는 여전히 유구 낭미충이 발견되는 경우가 있어요.
특히 베트남 같은 곳에서 돼지고기를 섭취한 후 집단으로 갈고리촌충에 감염된 사례도 있었기 때문에
해외 여행을 가실 때는 특히 조심하셔야 해요.
돼지고기 다양한 품종
돼지는 수천 년 동안 인류의 식량 공급에 중요한 역할을 해왔습니다.
듀록, 버크셔, YBD와 같은 품종은 이러한 역사의 중요한 부분입니다.
듀록은 미국에서 육질이 좋고 성장이 빠른 것으로 유명합니다.
이 품종은 특히 고기의 마블링(지방이 고기에 산재한 정도)과 연한 질감으로 인정받습니다.
버크셔는 영국 기원의 품종으로, 특히 고기의 풍미와 질감이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.
17세기부터 영국 귀족 사이에서 선호되었으며, 고급 식재료로 사용되었습니다.
YBD(Yorkshire, Berkshire, Duroc의 약자)는 이 세 품종의 우수한 특성을 결합한 하이브리드 품종입니다.
YBD는 각 품종의 장점을 통합하여 더 높은 생산성과 품질을 지닌 돼지를 생산하는 데 목표를 두고 있습니다.
이외에도 햄프셔, 랜드레이스, 피터레인 등 다양한 품종이 존재합니다.
각 품종은 그들만의 독특한 특성을 가지고 있으며, 지역에 따라 선호되는 품종이 다릅니다.
예를 들어, 햄프셔는 고기의 질과 살코기 비율이 높은 것으로 알려져 있으며
랜드레이스는 번식력이 뛰어난 것으로 유명합니다.
돼지 품종의 다양성은 인류의 식문화와 직결되어 있으며
각 품종은 그들만의 역사와 문화적 배경을 가지고 있습니다.
이러한 다양성은 우리가 식탁 위에서 누리는 다양한 맛과 질감의 원천이며
지속 가능한 식량 공급과 유전적 다양성을 보존하는 데에도 중요한 역할을 합니다.
돼지고기 관련 정보를 얻을 수 있는 웹사이트, 돼지고기 장단점, 레시피 및 활용방법, 주요 질병 및 축산방식 등 더 자세한 내용은 아래에서 확인하실 수 있습니다.
https://m.site.naver.com/1i58g
돼지고기 기생충 및 위험성, 신선한 고기 선별방법 듀록, 버크셔, YBD 정보
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